Hidangan Utama (Main Course)

HIDANGAN UTAMA (MAIN COURSE)             Main course atau disebut juga dengan hidangan utama adalah hidangan pokok dari susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch maupun dinner. Makanan utama yang dihidangkan terdiri dari lauk pauk hewani yang disertai dengan saus maupun side dish (hidangan pendamping). Besar porsi untuk main course sekitar 175-200 gr untuk menu table d’ hote dan 200-250 gr untuk porsi ala carte.             Main course selalu disertai dengan dengan hidangan pendamping atau biasa disebut dengan side dish yang berupa hidangan dari jenis-jenis sayuran dan kentang (penggantinya).  Dengan saus agar warnanya lebih menarik.             Makanan utama ini biasanya ditata pada dinner plate (piring standart).  Kombinasi main course dengan sayuran (side dish) harus serasi dengan saus maupun bahan pokok (meat/poultry/seafood/game) agar warna dari tampilan makanan itu menarik dan tidak ada pengulangan warna pada hidangan tersebut.  Hidangan utama